Pempek

            Bahan Masakan :

                                       - 50 g tepung terigu

                                       - 500 ml air

                                       - 2 siung bawang putih, parut halus

                                       - 500 g daging ikan tenggiri/belida cincang halus

                                       - 3 sdt garam

                                       - 2 sdt gula pasir

                                       - 350 g tepung kanji

                                       - 2,5 liter air

                                       - 1 sdm minyak sayur

             Bahan Saus :

                                       - 50 g asam Jawa

                                       - 150 g gula merah, sisir halus

                                       - 700 ml air

            Bumbu yang dihaluskan :

                                       - 100 g cabai rawit

                                       - 2 sdm tong cai

                                       - 5 siung bawang putih

                                       - 2 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan

           Pelengkap :

                                       - 150 g mentimun, potong kecil

                                       - 50 g ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus, sangrai

          Cara Memasak Pempek Palembang :

          1. Aduk tepung terigu bersama air dan bawang putih. Masak di atas api sambil aduk hingga   

              menjadi      bubur kental. Angkat dan dinginkan.

          2. Campur dengan daging ikan garam, gula, dan tepung kanji. Aduk-aduk hingga menjadi adonan

              yang licin dan kalis.

          3. Bentuk adonan ini menjadi silender (bulat panjang) untuk membuat empek-empek lenjer atau isi

              dengan telur ayam untuk empek-empek kapal selam.

          4. Masak air bersama minyak hingga mendidih.

          5. Masukkan adonan yang sudah dibentuk, rebus hingga mengapung, tiriskan.

          Cara Memasak Saus Pempek :

          1. Rebus asam bersama gula merah dan air hingga mendidih dan gula larut. Lalu angkat dan saring.

          2. Masak kembali bersama bumbu halus hingga mendidih, angkat dan dinginkan.

          Penyajian Masakan :

          Jika suka, goreng empek-empek hingga agak kuning, angkat, tiriskan. Potong-potong, beri mentimun 

          dan Cuka. Taburi ebi halus dan sajikan.

                                                         sumber : http://nengayuy.blogspot.com

makanan khas sulawesi

Cara Membuat Soup Saudara Khas Makassar Asli Sedap dan ma'nyos

 

 

Menu soup tradisional yang satu ini adalah soup tradisional asal Makassar (Sulawesi Selatan) dibuat dengan bahan daging dan campuran bumbu-bumbu yang diracik sedemikian rupa hingga menghasilkan soup yang begitu menggoyangkan lidah.

 

Bahan-bahan untuk membuat soup saudara :

• 400 gram daging sengkel yang dipotong kotak-kotak kecil

• 2 liter air

• 1 biji jahe dengan ukuran 2 cm

• 1 buah lengkuas sepanjang 3 cm

• 5 lembar daun jeruk yang di sobek-sobek

• 3 batang serai, digeprak/dimemarkan

• 1 sendok makan ditambah 2 sendok teh garam

• ¼ sendok teh bubuk pala

• ½ cm batang kayu manis

• 3 sendok makan minyak goreng

 

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

• 3 siung bawang putih

• 8 siung bawang merah

• 3 biji kemiri

• 1 sendok makan ketumbar yang disangrai

• ¼ sendok teh jinten

 

Bahan Paru Goreng Kering :

• 500 gram paru sapi

• 1000 ml air

 

Bumbu-bumbu untuk mengolah paru :

• 5 siung bawang putih

• 1 sendok teh garam

 

Bahan-bahan untuk membuat perkedel :

• 300 gram kentang, lalu potong-potong

• 3 sendok makan bawang goreng

• ½ sendok teh bubuk merica halus

• ¼ sendok teh bubuk pala

• ¼ sendok teh garam1 batang daun bawang dicincang

• 1 butir telur

• 1 butir telur lagi di kocok lepas sebagai bahan pelapis

• Minyak goreng secukupnya

 

Bahan-bahan pelengkap penyajian :

• 2 batang daun bawang dirajang

• 5 sendok makan bawang goreng

• 50 gram mi soun, seduh dengan air hangat sebentar

• Ketupat dipotong-potong

• 1 sendok makan ketumbar

• Minyak goreng secukupnya

 

Cara Membuat Soup Saudara Kahas Makassar Asli Sedap dan Nikmat :

1. Rebuslah daging dengan menggunakan air hingga mendidih. Sementara menunggu tumislah bahan bumbu yang telah dihaluskan yaitu lengkuas, jahe, daun jeruk serta serai hingga harum. Tuangkan hasil tumisan bumbu kedalam rebusan daging, lalu tambahkan pala, garam serta kayu manis. Masaklah hingga bumbu meresap kedalam daging.

2. Rebuslah paru kedalam bumbu halus paru yang telah dibuat tadi hingga matang. Tiriskan setelah diangakat kemudian, goreng paru sampai renyah

3. Membuat Perkedel : gorenglah potongan-potongan kentang hingga matang, selanjutnya kentang dihaluskan. Tambahkan bawang goreng, pala, merica, garam, daun bawang serta telur. Aduklah hingga rata. Bentuklah bulatan-bulatan dari adonan perkedel, lalu celupkan kedalam telur untuk melapisi. Gorenglah perkedel hingga berwarna kecoklatan, angkat dan sisihkan.

4. Susunlah bahan pelengkap penyajian di dalam mangkuk saji, taburkan paru goreng kering dan perkedel, lalu siramlah dengan kuah panas dan selamat bersantap.

 

Selamat mencoba dan berkreasi.nyamanna dottoro'

from http://menuinternasional.blogspot.com/2013/04/cara-membuat-soup-saudara-khas-makassar.html

KLIK DISINI