Pempek

            Bahan Masakan :

                                       - 50 g tepung terigu

                                       - 500 ml air

                                       - 2 siung bawang putih, parut halus

                                       - 500 g daging ikan tenggiri/belida cincang halus

                                       - 3 sdt garam

                                       - 2 sdt gula pasir

                                       - 350 g tepung kanji

                                       - 2,5 liter air

                                       - 1 sdm minyak sayur

             Bahan Saus :

                                       - 50 g asam Jawa

                                       - 150 g gula merah, sisir halus

                                       - 700 ml air

            Bumbu yang dihaluskan :

                                       - 100 g cabai rawit

                                       - 2 sdm tong cai

                                       - 5 siung bawang putih

                                       - 2 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan

           Pelengkap :

                                       - 150 g mentimun, potong kecil

                                       - 50 g ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus, sangrai

          Cara Memasak Pempek Palembang :

          1. Aduk tepung terigu bersama air dan bawang putih. Masak di atas api sambil aduk hingga   

              menjadi      bubur kental. Angkat dan dinginkan.

          2. Campur dengan daging ikan garam, gula, dan tepung kanji. Aduk-aduk hingga menjadi adonan

              yang licin dan kalis.

          3. Bentuk adonan ini menjadi silender (bulat panjang) untuk membuat empek-empek lenjer atau isi

              dengan telur ayam untuk empek-empek kapal selam.

          4. Masak air bersama minyak hingga mendidih.

          5. Masukkan adonan yang sudah dibentuk, rebus hingga mengapung, tiriskan.

          Cara Memasak Saus Pempek :

          1. Rebus asam bersama gula merah dan air hingga mendidih dan gula larut. Lalu angkat dan saring.

          2. Masak kembali bersama bumbu halus hingga mendidih, angkat dan dinginkan.

          Penyajian Masakan :

          Jika suka, goreng empek-empek hingga agak kuning, angkat, tiriskan. Potong-potong, beri mentimun 

          dan Cuka. Taburi ebi halus dan sajikan.

                                                         sumber : http://nengayuy.blogspot.com